- İçeriğinde glikoz ve fruktoz bulunmaktadır
- Glikozdan müteşekkildir,mısır nişastasından elde edilmektedir
- Glikoz şurubu olarak da bilinmektedir
- Kullanım Amacı: Eklendiği ürünlerde kristalleşmeyi önler, hacim kazandırır, aroma arttrır ve yiyeceklerdeki dokuyu yumuşatır.
- Buğday, patates ve pirinç gibi ürünlerden elde edilmiş tüm sıvı nişastalara glikoz şurubu denilmektedir
- Mısır şurubu, mısır nişastasından(birçok ülkede mısır olarak adlandırılır) yapılan ve derecesine bağlı olarak değişen miktarlada şekerle, glikoz, maltoz ve daha yüksek oligosakkaritler içeren bir gıda şurubudur.
- Daha genel bir terim olan glizkoz şurubu genellikle mısır şurubu ile eşanlamlı olarak kullanılır sebebi ise ABD'deki glikoz şurubu en çok mısır nişastasından yapılır.
Kullanım Alanları:
- Şekerlemeciler tarafından glikoz şurubu olarak da bilinen mısır şurubu, gıdalarda dokuyu yumuşatmak, tatlandırmak, nemi tutması (gıda tazeliğini koruması), hacim eklemek, şekerin kristalleşmesini önlemek ve lezzeti arttırmak için kullanılır.
- Mısır şurubu sakarozun yerine kullanılır, ancak sakarozdan daha az tatlıdır.
Ürün Özellikleri:
CAS No: 8029-43-4
Menşei: Türkiye
Görünüm/Yapı/Koku: Şeffaf,sıvı, kokusuz
Ağırlık: 1 kg
